Apa perbedaan antara gelato Italia dan jenis es krim lainnya?

1. Kandungan Lemak:

Kandungan lemak susu dari gelato adalah antara 4% dan 8%. Di Amerika Serikat, rata -rata kandungan lemak susu es krim adalah 15%. Standar hukum nasional di Amerika Serikat lebih dari 10%, tetapi pada dasarnya jauh lebih dari itu. Itu sebabnya disebut es krim. Perbedaan kadar lemak susu menentukan kelembutan dan kehalusan es krim, yaitu, ada lebih banyak krim dalam es krim, yang lembut dan tak terlupakan dalam es krim yang diwakili oleh hloxue dan dq.

2. Kandungan Udara:

Selama produksi, gelato Mengambil udara lebih sedikit daripada es krim, sehingga rasanya lebih kompak, lebih kuat (es krim Turki memiliki lebih sedikit udara) dan halus. Kandungan udara es krim umumnya lebih dari 25%, dan beberapa es krim murah dapat memasuki lebih dari 50% udara. Gelato sangat melelahkan untuk dibuat. Itu diaduk dengan kecepatan rendah, sehingga hampir tidak membocorkan udara. Banyak toko es krim masih buatan tangan, dan ada jauh lebih sedikit udara dalam es krim buatan tangan daripada mesin. Jika Anda membandingkan dua es krim dengan volume yang sama, gelato akan lebih berat dari es krim.

3. Kandungan Gula:

4. Suhu:

Es krim perlu disimpan pada suhu yang lebih rendah karena memiliki terlalu banyak lemak susu dan banyak udara yang disuntikkan ke dalam proses produksi. Untuk memastikan rasa, telur, alkohol, pati, susu, dan sebagainya akan ditambahkan. Saat membuat, suhu gelato disimpan pada 10 derajat Fahrenheit. Perhatikan segar , lakukan setiap hari dan jual setiap hari untuk memastikan rasanya segar. Tidak seperti es krim, es krim mengandung banyak lemak susu dan dapat diawetkan hingga satu tahun, sementara gelato memiliki umur simpan hanya satu minggu.

Sebagian besar toko gelato di Italia adalah toko -toko kecil yang tidak terlihat banyak dan diturunkan dari generasi ke generasi. Banyak dari mereka memiliki resep rahasia mereka sendiri, dengan berbagai rasa, seperti merica, merica dan sebagainya, yang layak ditantang.