Mengapa es krim bisa dibagi menjadi tipe yang lembut dan keras? Apa itu es krim lembut dan es krim yang keras?

Es krim lembut WA yang diciptakan oleh Ians Ital , dibuat dan dijual di tempat, juga dikenal sebagai "es krim segar". Es krim keras dulu diciptakan oleh orang Amerika, terutama diproses di pabrik dan dibekukan untuk dijual di toko -toko.

Apa perbedaan antara es krim keras dan lembut?

1, kepadatannya berbeda

Kepadatan es krim keras rendah, kandungan udaranya tinggi, suhu produksinya rendah, rasanya keras, tebal, dan memiliki perasaan yang relatif berminyak.
Es krim lembut memiliki kepadatan tinggi, kandungan udara rendah, suhu produksi tinggi, tekstur lembut, rasa halus dan menyegarkan.

2, d kandungan lemak yang berbeda

Secara umum, lemak susu es krim lunak relatif rendah pada 3 % 6%, jadi lebih baik bagi orang yang takut menjadi gemuk untuk memilih es krim lembut.

3 , dia dibanjiri tarif berbeda

Tidak ada proses pengerasan dalam produksi es krim lunak, dan overrun Tingkat adalah 30% ke 60%. Biasanya dijual di tempat dengan mesin es krim. Overrun _ Tingkat es krim keras adalah 80% hingga 100%. Diperkuat untuk memfasilitasi pengemasan dan transportasi.

4. T RAW _ Bahan dan nutrisi berbeda

Es krim lembut terbuat dari bubuk es krim lembut atau pasta es krim; Es krim keras terbuat dari bubuk es krim keras . Berdaya dengan bahan yang berbeda, keduanya tidak dapat dicampur. Biasanya, es krim lembut mengandung lebih banyak nutrisi (sekitar 1,6 kali) daripada es krim keras dengan volume yang sama, dan es krim lunak yang tidak dihilangkan rasanya halus dan mellow er .

5. Suhu produksi dan suhu tengah adalah berbeda

Dibandingkan dengan es krim lembut dan es krim keras, suhunya -4 ℃ dan-15 ℃ masing-masing, dan konten udara bervariasi dari 0% hingga 60%. Suhu sentral es krim lunak umumnya -5 ° C, sedangkan es krim keras adalah antara-12 ° C - 13 ° C.