Apa es krim yang bagus?

Apa itu es krim?

Bahan -bahan utama es krim kocok krim, susu, dan gula. Menambahkan gula ke krim kocok dapat menurunkan titik beku, yaitu krim manis masih dalam keadaan semi-lebt setelah dibekukan.

Ini adalah dasar kimia untuk kreativitas es krim. Es krim adalah zat agar -agar yang tidak sepenuhnya beku.

Penyimpanan es krim:

Es krim harus disimpan pada suhu serendah mungkin, setidaknya di bawah minus 18 derajat Celcius. Selama penyimpanan, bagian dari es krim akan berulang kali meleleh dan membeku.

Kristal es kecil akan meleleh sepenuhnya dan menempel pada kristal es yang lebih besar, sehingga es krim akan menjadi lebih tebal. Semakin rendah suhu penyimpanan, semakin lambat proses penebalan tekstur.

Bagaimana cara menilai kualitas es krim?

Kunci es krim berkualitas tinggi terletak pada proporsi campuran, yang menyeimbangkan struktur kristal es, krim kocok dan udara terkonsentrasi.

Dengan sedikit kelembaban dan kristal es yang lebih kecil, es krim mungkin lebih halus; Terlalu banyak gula akan membuat es krim rapuh; Dan terlalu banyak lemak susu akan membuat es krim terasa berminyak. Tingkat ekspansi yang tepat akan membuat es krim lebih lembut dan lebih ringan, tetapi masih kaya. Secara umum, proporsi formula standar es krim biasa adalah sekitar 60% kelembaban, gula 15%, dan krim 10-20%.

Es krim berkualitas tinggi harus memiliki rasa yang padat dan lembut, lembut dan halus, dengan kemenyannya sendiri untuk memicu rasa bahan-bahan alami lainnya, sehat, rendah lemak, beberapa aditif.

#Soft Ice Cream Machine #Gelato Batch Freezer #ice Cream Display