Cara membuat koktail beku: tiga metode

Bisa dibilang cara yang paling mudah untuk mengubah koktail tradisional menjadi yang beku adalah dengan sekadar menggabungkan bahan -bahan Anda dalam blender dengan es yang dihancurkan (bukan dadu), dan kemudian pulsa.

Namun, ada kelemahan metode ini. Agitasi blender berkontribusi terhadap pencairan es, sehingga minuman ini harus disiapkan dan disajikan dengan cepat. Ini juga sulit untuk mengukur metode ini untuk penggunaan volume tinggi di bar, dan itu tidak menghasilkan hasil yang paling konsisten: campuran terlalu lama, dan Anda akan berakhir dengan minuman berair, jelas Camille Wilson , pendiri Snob koktail, terlalu pendek, dan Anda akan memiliki potongan es di gelas Anda. Juga, seperti yang sering ditunjukkan Arnold pada tindakan penyeimbang acara online -nya, blender tidak melakukannya dengan baik dengan satu porsi minuman, jadi Anda harus membuat setidaknya dua porsi sekaligus.

Sebagai alternatif, Anda dapat membekukan komponen koktail yang sudah prediluted dalam kantong ziploc atau wadah yang aman-freezer lainnya, dan kemudian, ketika saatnya untuk menyajikan, baik pulsa dalam blender atau goyang dengan penuh semangat untuk memecah padatan. Arnold parsial dengan metode ini, menggunakan ziplocs, karena menciptakan kristal es berbentuk pelat yang khas. [Bagi saya, itu adalah tekstur yang indah, "katanya. [Itu tidak dapat dicapai menggunakan mesin atau blender." Namun, tekstur yang diinginkan itu cenderung meleleh dengan cepat. Minuman semacam ini [akan tiba di meja sebagai lumpur dan kemudian dengan cepat menjadi koktail, "katanya.

Pilihan tambahan adalah untuk batch minuman dan menggunakan mesin lumpur tingkat profesional. Ini menjalankan keseluruhan harga, kekuatan, dan efektivitas. Untuk beberapa ratus dolar, Anda dapat membeli alat meja yang terdiri dari wadah plastik bening dengan bagian atas yang dapat dilepas dan satu silinder pembekuan di tengah. Untuk beberapa ribu, Anda dapat membeli mesin dengan dinding terisolasi, silinder beku di seluruh, dan pengaturan dan pengatur waktu yang dapat disesuaikan. Saat mengevaluasi opsi, Anda ingin mempertimbangkan ketersediaan profesional layanan untuk perbaikan yang diperlukan.

Pertimbangan lain dengan alat apa pun adalah lokasinya di dalam bilah Anda. Seharusnya mudah bagi tim Anda untuk sampai ke mesin yang lumpuh dari freezer, kata Arnold, karena di situlah semua bahan batched untuk mesin harus disimpan. Jika Anda menyimpan bahan -bahan itu di lemari es, perlu waktu lebih lama untuk mendapatkan minuman sesuai konsistensi yang diinginkan, dan selama waktu itu Anda tidak akan dapat melayani tamu. [Ada batasan efisiensi pendinginan, "kata Arnold. [Tidak pernah sebagus apa yang Anda pikirkan."